临沂鼎彭食品有限公司董事长、“桃酥大王”“鲁沂彭家”创始人、传统文化促进会会长彭宝灯

酥香承祖艺 ，匠心照乡梓

——访临沂鼎彭食品有限公司董事长、“桃酥大王”“鲁沂彭家”创始人、传统文化促进会会长彭宝灯

在沂蒙大地的烟火氤氲里，总有一些味道能够跨越时光，成为刻在血脉里的记忆；总有一些执着的匠人历经沧桑，让传统手艺在新时代焕发生机。彭宝灯，四代彭氏糕点手艺的继承者，一位扎根乡土的非遗传承人，自2005年接过家中案板起，已与面粉、糖霜相伴了二十余载。他曾跨界创业遭遇挫折，而后以沂蒙儿女的坚韧转身深耕本业，将路边摊发展为标准化的食品工厂；他手握非遗技艺，却不墨守成规，依靠创新研发，让老糕点适配现代健康饮食的需求；他守着一方糕点工坊，却心怀乡梓，以公益行动播种传承、传递温暖。从本地门店到全国销售，从手艺传承到精神延续，彭宝灯以一颗纯粹的匠心，将彭氏糕点的酥香揉进时光，将非遗传承的责任扛在肩头，在平凡的坚守中，书写着新时代手艺人的不凡答卷。

正文

一脉相承，接棒家艺守初心

彭宝灯的童年，是在彭氏糕点的甜香之中度过的。祖辈与父辈在案板前揉面、制酥、烘烤的身影，是他记忆里最温暖的画面。他自小耳濡目染，早早便学会了糕点制作的基本功，揉面、和馅、控温、烘烤，样样娴熟。成年后，彭宝灯也曾外出尝试过其他工作，但一直没有找到合适的发展方向。迷茫之际，父亲一句“学门手艺饿不着，将来说个媳妇成家，一辈子也就安稳了”的朴实叮嘱，点醒了他。

2005年，彭宝灯正式接手家中的糕点铺，成为彭氏传统糕点制作技艺的传承人。他深知自己接过的不仅仅是赖以谋生的案板与炉具，更是家族四代人坚守的手艺根脉，是家族文化的延续。初掌糕点铺的他，毫无半分懈怠，与家人并肩打拼。从简陋的路边摊做起，父亲每日外出赶集售卖，他便守着门头，与妻子一同揉面、制坯、烘烤。凭借地道的味道、实在的用料、诚信的经营，慢慢在当地积累下了良好的口碑。2006年，彭宝灯在沂南县城开设了第一家彭氏糕点分店，2007年又创立“桃酥大王”、“鲁沂彭家”特色品牌。此后，他的生意越做越红火，巅峰时期拥有六七家门店，彭氏糕点的酥香飘满了沂南的街头巷尾。彼时的他，虽尚未完全领悟“传承”二字的深层含义，却以最质朴的坚持与最踏实的行动，让这份家族老手艺延续下去，也为日后的发展壮大打下来坚实的基础。

破局前行，建厂兴业焕新生

2018至2019年，随着彭氏糕点店的效益越来越好，彭宝灯欲拓宽赛道，却未曾想遭遇了重大挫折。数百万元的投资，血本无归，沉重的打击令他陷入了迷茫。然而，刻在沂蒙儿女骨子里的刚强和坚韧让他很快振作起来，将目光重新聚焦在家族的糕点生意上。

2020年，乡村振兴的春风吹遍沂蒙大地，返乡创业的政策扶持为本土创业者带来了新的机遇。彼时彭宝灯在村委会任职，借助这一契机，他毅然决定建厂兴业，成立了临沂鼎彭食品有限公司。这一年，在新冠疫情的特殊背景下，建厂之路充满艰辛，从场地选址、设备采购到生产线搭建、工艺标准化，他殚精竭虑，亲力亲为。功夫不负有心人，一座2000平米的标准化食品工厂终于落地建成，数条现代化生产线有序运转，彭氏糕点彻底告别了手工作坊的生产模式，迈入了标准化、产业化的发展新阶段。经过数年的戮力发展，如今的鼎彭食品依旧坚守着彭氏传统糕点的制作精髓，旗下桃酥、月饼、蛋糕等经典品类一应俱全，枣花酥、棋子棒棒、蜜三刀这些老式糕点，更是保留着最地道的沂蒙味道，一口下去，满是时光的醇香。

千磨万击还坚劲，任尔东西南北风。从走街串巷的路边摊到标准化的食品工厂，从单一的线下门店到产品销往全国各地，彭宝灯用多年的坚守与拼搏，让彭氏糕点走出沂南、香飘四方。2021年，“彭氏传统糕点制作技艺”成功入选沂南县第六批非物质文化遗产名录。这份荣誉，是对彭氏四代手艺人的认可，更是对彭宝灯在困境中破局、在坚守中前行的最好褒奖。工厂的建立，不仅让家族手艺在现代化生产中焕发新生，更为周边村民提供了不少就业岗位，促进了当地的经济发展。彭宝灯在踏踏实实做糕点的同时，也用实际行动诠释了创业者的责任与担当。

守新相融，非遗焕彩映时代

作为非遗传承人，彭宝灯常常思索“非遗”二字的深刻含义。从最初只觉得是学会一门手艺、守住一份营生，到如今对传承有了全新的理解：非遗从来不是简单的技术复制，而是一代人接一代人的文化接力，接过的是父辈、祖辈的心血与期盼，传递的是刻在时光里的文化与温度。食客尝到的只是一块点心、一口酥香，但背后是四代手艺人坚守的味道，是藏在面粉与糖霜里的沂蒙文化。这份认知，让他对非遗传承多了一份敬畏，也多了一份思考。

在坚持古法制作的同时，彭宝灯深知，老手艺要想“活”在当下，就必须跟上时代的步伐，满足现代人的饮食需求。如今的消费者，越来越注重健康，低脂、低糖、低盐成为饮食主流，而传统桃酥高油、高糖的特点，让不少人望而却步，尤其是追求健康的年轻群体。为应对市场需求，他带领团队潜心研发，反复试验，对桃酥进行配方改良。他们摒弃了传统的精制糖，选用天然麦芽糖熬制糖汁，既保留了糕点清甜的口感，又降低了糖分的摄入。同时将五谷杂粮研磨成粉，按比例掺入面团，让桃酥多了一份谷物的醇香与营养，以契合当下健康饮食的理念。

一次次的调整配比，一次次的烘烤试验，一次次的口味打磨，彭宝灯终于打造出了一款低脂、低油、低糖的五谷杂粮桃酥。新产品既守住了桃酥独有的酥松口感，又融入了现代健康理念，让原本因高油高糖不敢尝试的年轻人，也能安心品尝这份老味道，让传统桃酥拥有了更广泛的受众。

面对当下蓬勃发展的互联网经济，彭宝灯没有墨守成规、固步自封，而是顺势将彭氏糕点引入线上销售平台，让沂蒙大地的酥香跨越山海，歆享全国食客。从线下门店到线上售卖，从传统配方到健康改良，彭宝灯始终秉持“守古法而不泥古，创新品而不离宗”的原则，让传统彭氏非遗糕点在时代的浪潮中站稳了脚跟。他意味深长地说，做糕点和做人一样，既要守住根本、不忘来路，又要跟上时代、勇于创新，只有这样，老手艺才能永远拥有生命力，非遗文化才能真正代代相传。

心向乡梓，匠心传暖筑情怀

予人玫瑰手余香，心有暖阳照四方。随着企业的稳步发展，彭宝灯的日子越过越红火，但他从未忘记自己是沂蒙的孩子，也从未忘记乡邻的帮扶与支持。在他看来，企业的价值不仅在于创造利润，更在于承担社会责任、反哺家乡。而文化的传承，也不仅是手艺的口传心授，更在于品德的熏陶、爱心的传递与精神的延续。他将社会责任与文化传承融入到公益行动之中，以一颗赤诚的利他之心，为家乡的孩子与老人送去温暖，为非遗传承播种希望。

在鼎彭食品的工厂里，彭宝灯为村里的留守儿童和贫困家庭的孩子开办了暑假公益小课堂。六年来，累计惠及了六百余名乡村孩子。小课堂的所有费用，均由工厂承担，不仅为孩子们提供免费的课业辅导，还为三十余名授课的大学生提供免费的吃住，让孩子们能安心学习，让大学生能放心授课。课堂上，不仅有书法练习、暑假作业辅导等文化课程，更有独具特色的糕点制作体验课。孩子们在彭宝灯和工人的耐心指导下，揉捏面团、称量糖粉、制作小桃酥、枣花酥，在动手实践的过程中，近距离触摸传统手艺的温度，感受非遗文化的魅力，并在心中埋下传承的种子。彭宝灯希望，通过这样的沉浸式体验，让孩子们了解家乡的传统文化，知道沂蒙大地不仅有红色精神，还有这样醇厚的传统味道，让非遗的种子在孩子们心中生根发芽。

除此之外，彭宝灯还常常带领小课堂的孩子们走进周边村庄，为孤寡老人送去敬老服务，让他们学会感恩、懂得奉献，培养向善之心。每逢中秋、重阳、春节这些传统节日，他都会带着工厂制作的糕点，为村里80岁以上的老人送去暖心福利，让老人们感受到节日的温暖。另外，数月一次的免费理发，也成为乡村老人们的日常福利。在他看来，自己就是从村里走出来的娃，如今有能力了，就该为村里的老少爷们做点实事。这种利他精神，从来都不是挂在嘴边的口号，而是体现在实实在在的行动里。

面对食品行业的激烈竞争，彭宝灯始终保持着清醒的头脑。他坦言，彭氏糕点的核心优势便是线下门店积累的现做现卖的良好口碑，以及标准化工厂的品质保障。谈及未来，他没有急功近利的扩张计划，只求稳健前行，先把传统味道做精做细，让更多人了解彭氏非遗技艺。谈及对“时代匠心”的理解，这位朴实的沂蒙汉子给出了最真挚的答案：做个好人，踏踏实实做事。这句话是他的人生准则，也是他的匠心理念。

二十余载春秋，彭宝灯始终以真材实料做糕点，以利他之心做公益，将匠心融入每一块糕点。从家传技艺的传承人，到打造非遗品牌的企业家，再到情系乡梓的公益人，他的每一步，都走得坚定而踏实。相信未来，他会继续守护着自己的糕点工厂，做着地道的沂蒙糕点，将暑假公益小课堂一直坚持下去。只要工厂在，彭氏的手艺传承就不会断，这份反哺乡梓的公益就不会停。一缕酥香，传承四代匠心。一盏心灯，照亮前路，彭宝灯用数十载的坚守与行动，让非遗文化在新时代生生不息，让匠心精神在沂蒙大地熠熠生辉。