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酱酒收藏爱好者喜欢收藏哪些酱酒？酣客珍藏给出答案

2023-05-19 21:55来源：中国商业日报网作者：春晓阅读量：

贵州省茅台镇，以国际公认的“世界酱酒核心产区”产地品牌美誉而著称，不少高品质酱酒就出自此地，拥有稀缺且不可复制的生态资源，也因此酿造出了珍稀酱酒，成为酱酒收藏爱好者的首选。

同样来自酱酒核心产区的酣客酱酒，也推出了酣客珍藏系列酱酒，酣客·家藏便是其中之一。酣客·家藏酒体珍贵、曲药酱香、是被誉为处在酣客酱酒金字塔尖的作品，带来稀缺享受，其收藏价值不言而喻。

核心产区传统工艺

好产区产好酒，是许多人对仁怀产区酱香白酒的深刻印象。仁怀茅台镇地处河谷地带，夏季炎热、冬季温和、湿度较大、日照丰富、雨量小，炎热季节持续半年以上。得天独厚的自然环境十分有利于微生物的栖息和繁殖，使得酒糟在堆积发酵和窖池发酵过程中产生多种香气分子，这也是为何离开了茅台镇就酿不出好酱酒的原因。

此外，酱香型白酒特殊的酿造工艺，决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，使其达到“越陈越香”的境界。酣客·家藏选用产自贵州山区的红缨子糯高粱为原料，以赤水河畔的甘冽泉水为水源，还严格遵循了传统的酿酒工艺——12987545工艺，即1年一个生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次加曲、7次取酒、5年窖藏、4轮勾调、5斤粮食酿1斤酒。如此复杂严格的工艺，也保证了酣客·家藏的高品质。

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曲药酱香稀缺享受

除了酱酒核心产区的环境优势和酿造工艺，酣客·家藏还在传统大曲坤沙工艺的基础上，特别使用了一种“茅台镇独家酿造秘方”。其酒体酿造所用大曲，恢复并采用了1949年之前的曲药工艺，在一般传统的制曲过程中加入了120多种贵州当地珍贵的中草药材参与制曲发酵。这种特殊的工艺极大提升了大曲品质，酒体中微生物更加丰富，也能帮助促进酒体的酯化老熟。其酒体需基酒窖藏10年以上，成品酱酒可作勾调酒；而且多种名贵中草药参与酿造，也让酒体具有很好的消炎杀菌作用。

由于中草药的稀缺，酣客·家藏每年产量只有20吨，再加上超过十年的窖藏，使得这款酒成为酣客系列酒中最顶级的产品。值得一提的是，酣客·家藏瓶身采用经典乳玻瓶设计，素雅而纯净、简洁而大气、端庄而浑厚，加码其收藏价值。

作为处在金字塔尖的酱酒，酣客·家藏是酣客酱酒推出的“叁号作品酒”，也被酣亲们亲切地称为“酣叁”，在业界的知名度非常高。如果您也爱好收藏酱酒，酣客·家藏确实值得关注。

责任编辑：张宝军

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